Sint recept: Gezonde Pepernoten!
Deze gezonde kruidnoten zijn lactosevrij, zonder geraffineerde suikers en zonder tarwe.
Ingrediënten:
- 120 gram speltmeel
- 80 gram amandelmeel
- 60 gram kokosbloesemsuiker (of andere gezonde vervanger van geraffineerde suiker)
- 5 tl speculaaskruiden
- 5 el kokosolie, vloeibaar
- 2 -3 el plantaardige melk (noten-, soja-, rijst- of kokosmelk)
- 1/4 tl zout
- 5 druppels vanille extract
Bereiding gezonde kruidnoten:
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng het meel (beide soorten) met de suiker, speculaaskruiden en het zout in een kom.
- Voeg daar de kokosolie (vloeibaar!) en de vanille aan toe en meng goed door elkaar.
- Voeg vervolgens 1 el melk aan het deeg toe. Het deeg word dan wat plakkeriger zodat je er een mooie bal van kan vormen.
- Is het deeg nog te droog, voeg dan extra melk toe. Mocht het deeg per ongeluk te nat worden, voeg je nog wat extra meel toe.
- Kneed het deeg nog even flink met je handen en vorm er vervolgens kleine balletjes van die je iets platdrukt. Verdeel deze over de bakplaat.
- Zet het 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kruidnoten lichtbruin kleuren.
- Als ze uit de oven komen voelen ze nog wat zacht aan, maar als ze afkoelen worden ze vanzelf knapperig.
